Le castagne per secoli sono state il pane dei poveri, sono un frutto molto prezioso, sia per la bellezza degli alberi, appartengono alla famiglia delle Fagaceae molto diffusi nell’ Europa meridionale e soprattutto in Italia, sia per le loro qualità e proprietà. Sono dei frutti molto ricchi di ferro quindi ideali per chi soffre di … Continua la lettura di Castagne: doni d’autunno
Il cibo è cultura, tradizioni, arte e spiritualità, non ci si nutre soltanto degli alimenti che ingeriamo in quanto tali, ma anche di tutte le suggestioni che vi sono contenute e che agiscono a livello sottile nella psiche. La dieta vegetariana e vegana escludendo ogni forma di violenza e quindi tutte quelle sensazioni di paura … Continua la lettura di Cibo per la mente: le spezie
Il limone è un frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae ed è un ibrido, deriva dall’incrocio tra l’arancio amaro e il cedro. E’ originaria dell’India e Indocina, è una pianta sempreverde e produce i suoi frutti più volte l’anno, hanno una forma ellittica e sono di colore giallo, la buccia è ricca di olii essenziali … Continua la lettura di Il limone, giallo come il sole d’estate
In Ayurveda ( scienza della vita) la parola SAMYOGA indica il principio di mescolanza, un concetto fondamentale per la preparazione del cibo. Cucinare è un’alchimia, ed è importante imparare quali cibi abbinare e conoscere le eventuali incompatibilità, questo è un principio che sta alla base della cucina ayurvedica e della buona salute. L’alchimia è un … Continua la lettura di Masala, la farmacia in tavola
In autunno non può mancare sulle nostre tavole l’ortaggio autunnale per eccellenza, cioè la zucca. Di questo ortaggio utilizziamo tutto: semi, polpa e buccia. I semi sono ottimi mangiati crudi per trarne i massimi benefici, poichè sono ricchi di omega 3, ma sono molto buoni anche tostati, sono un vero concentrato di benessere contengono molti … Continua la lettura di La zucca, ortaggio autunnale per eccellenza
Gli asparagi sono originari dell’Asia e appartengono alla stessa famiglia dell’aglio solo che l’alto contenuto di clorofilla gli dà il caratteristico colore verde. Spuntano in primavera, la parte commestibile è chiamata turione, ovvero il tenero germoglio della pianta che se non viene raccolto cresce e diventa una nuova pianta. Hanno un basso contenuto calorico, sono … Continua la lettura di Asparagi: teneri germogli primaverili
Ippocrate diceva: “Lasciate che il cibo sia la vostra medicina”. E anche oggi immunologi, cardiologi e medici confermano quello che diceva Ippocrate, l’alimentazione sana è una delle armi migliori per combattere le degenerazioni del corpo e i virus. Il collegamento stretto tra quello che mangiamo e la salute è intuitivo, ogni giorno al termine della … Continua la lettura di Cibo consapevole
Si tratta di una pianta perenne rizomatosa molto robusta e facile da coltivare, capace di crescere in terreni poveri, addirittura sabbiosi ma ben drenati. La parte aerea è composta da fusti annuali che possono superare anche i 2 metri e a fine estate sbocciano delle margherite gialle con il centro più scuro molto belle da … Continua la lettura di Topinambur, radici buone e salutari
Gli arbusti di rosmarino abbondano spontaneamente nelle regioni mediterranee, riconoscibili per le foglie aghiformi e resinose concentrate sui rametti, in questo periodo ( primavera)sono in piena fioritura attirando molte api . Dal profumo inebriante, il rosmarino, è tra le aromatiche più diffuse e apprezzate non solo in cucina ma anche in erboristeria e aromaterapia. Tonificante … Continua la lettura di Rosmarino: erba aromatica per eccellenza
In questo articolo riprendiamo il discorso dell’articolo precedente e quindi il collegamento tra gli alimenti e i 5 elementi: Terra, Acqua, Aria e Fuoco La qualità della vita di una persona dipende principalmente dalla dieta che segue, dalla sua attività fisica, dalla qualità del sonno e del riposo. Per vivere bene l’uomo ha bisogno di … Continua la lettura di Nutrizione Ayurvedica: proprietà degli alimenti
Il primo effetto del cibo è il gusto, lo percepiamo in bocca attraverso la stretta connessione tra i messaggi delle papille gustative, di quelle olfattive del naso e dei recettori dell’organo visivo, integrati ed elaborati dal sistema nervoso centrale. Il sistema nervoso centrale, a sua volta, trasmette queste informazioni al cervello che informa gli organi … Continua la lettura di Nutrizione Ayurvedica: RASA, il gusto e i 5 elementi
I cachi sono frutti autunnali buonissimi, colorati alla vista, dolcissimi all’assaggio, nutrienti e ricchi di proprietà benefiche. I cachi sono maturi quando la colorazione della buccia raggiunge quella bella sfumatura arancione, colore caratteristico dell’autunno, solo osservando il caco possiamo immergerci nei profumi e nei colori di questa stagione. Possono essere consumati freschi oppure utilizzati nelle … Continua la lettura di Cachi, autunno è tempo di raccolta
La raita piccante può costituire un accompagnamento a secondi piatti o come guarnizione per piatti unici( insalate di cous cous, di riso..) possiamo abbinarla a cibi che in genere facciamo fatica a digerire( peperoni..) perchè grazie alle spezie contenute la raita può favorire una corretta digestione. Ingredienti: 400 ml di yogurt naturale di soia, 200 … Continua la lettura di Raita piccante, salsa indiana
Il Kachori è un gustoso panzerotto rotondo ripieno di patate e spezie. E’ una ricetta ayurvedica semplice da preparare e molto gustosa da servire come antipasto oppure come secondo accompagnato da verdure di stagione. Chi ama la cucina mediterranea può sostituire le spezie con le erbe aromatiche tritate finemente come rosmarino, salvia, maggiorana, timo, origano… … Continua la lettura di Kachori
Classificati comunemente tra la frutta secca i pinoli sono semi di alcune varietà di pino presente in Europa (soprattutto nel bacino del Mediterraneo) e nei paesi orientali ( Asia Minore).
Il cetriolo non è solo una naturale riserva di acqua ma anche uno storico rimedio di bellezza. Amato dai nobili faraoni d’Egitto che già ne sfruttavano le proprietà curative. Abbassa il colesterolo, aiuta a restare in forma, combatte il diabete è ricco di potassio, vitamina C , K e contrasta i radicali liberi.
Dimentichiamoci della marjuana, la canapa per uso alimentare appartiene ad una specie diversa, il nome scientifico è Cannabis Sativa e il contenuto psicoattivo è quasi nullo, possiamo quindi mangiare tranquillamente i tanti prodotti a base di olio e farina di canapa.
Semi rossi e succosi racchiusi in un pomo dalla buccia rossastra sono i frutti del melograno, originari dell’Asia ma diffusi in tutte le regioni a clima mite. La melagrana ha poche calorie ma ricca di vitamine, soprattutto la C, poi la k, E, B. È un efficace antiossidante, ritarda l’invecchiamento cellulare, la comparsa di rughe … Continua la lettura di Melagrana e cannella i veri protagonisti dell’inverno
I fichi di settembre sono i più buoni dell’anno, piccoli e saporitissimi, “fichi veri”, quelli di maggio invece sono grandi e insipidi. Il momento ideale per mangiarli è quando hanno una consistenza morbida e non hanno muffe sulla buccia, quest’ultima, ben lavata in acqua fredda, possiamo mangiarla. Anche se i fichi sono molto dolci hanno … Continua la lettura di I fichi
La natura benevola concede in ogni periodo dell’anno le sue primizie, così in primavera la lista della spesa si arricchisce di fave, piselli, asparagi, cipollotti, ravanelli, cicorie, erbette, fiori di zucca, insalate, sedano, carote, patate e spinaci. Un arcobaleno di prodotti freschi per deliziare occhi e palato, ma anche per aiutare l’organismo ad affrontare la … Continua la lettura di Menù di primavera con primizie di stagione
Il cibo è da sempre simbolo di affetto, cura, condivisione, cucinare richiede premure e cratività ma l’ingrediente indispensabile per la riuscita di un piatto è l’amore per la famiglia, gli amici ed anche per la natura che ci offre i suoi ingredienti, un piatto realizzato con i colori e i sapori della frutta e verdura … Continua la lettura di I germogli: un’antica dimostrazione d’amore
Lo zenzero si può considerare una delle piante più antiche del mondo, originario delle foreste calde e umide, situate nella regione dell’Oceano indiano, veniva impiegato nell’antica medicina Ayurvedica. La denominazione latina e Zingiber officinale e appartiene alla famiglia delle Zingiberacee che comprendono varietà vegetali utilizzate come spezie e piante medicinali.
Gennaio è il mese dei buoni propositi e di mettere in pratica progetti e idee nuove: per alcuni potrebbe essere il momento ideale per decidere di introdurre nella propria alimentazione una maggior quantità di frutta e verdura, i cui benefici sono ormai ampiamente riconosciuti.
Il menù di Natale può essere vegetariano e ugualmente squisito, dall’antipasto al dolce solo frutta e verdura di qualità cucinata con sapienza creatività e gusto: patè, sformati, vellutate e dolci. Scegliete di festeggiare insieme a madre natura omaggiandola dei suoi preziosi doni.
In autunno la natura si prepara a conservare e a raccogliere le energie per produrre il calore necessario a resistere alle temperature fredde dell’inverno. Le piante fanno scorta di riserve energetiche e alimentari accumulandole nelle radici, nei tuberi (patate e tiponanbur) e nei bulbi (aglio, cipolla porro), molto buone da mangiare in questo periodo.